Ekvádor Santa Ana

Detailní popis produktu

O ekvádorské kávě

Čerstvě pražená výběrová káva pěstovaná tradičním způsobem komunitou pěstitelů Asociación Campesina "29 de junio" ve stínu původních stromů. Komunita začínala o 28 členech. Dnes jich má 42. Jsou registrovaní v organizaci SEPS (Superintendencia de Economía Popular y Solidaria). Odtud i používání značky "SOMOS EPS" („lidová a solidární ekonomika“). Tento technický orgán (SEPS) dohlíží na správné fungování solidárního hospodářství Ekvádoru. Navíc poskytuje školení svým členům v oblasti udržitelnosti, zejména co se týče přímého obchodu, etické konzumace, stejných příležitostí nebo odpovědnosti vůči životnímu prostředí. Asociace má k sobě přidružených dalších cca 100 obchodních partnerů – malých pěstitelů, kteří sdružení prodávají svou zelenou kávu za garantovanou cenu (pouze perfektně zralé bobule v perfektním stavu).

Kvalitu kávy zaštiťuje pan Luis Mariano Barreto Arteaga se svým synem Leandrem. Pan Luis je také ideovým zakladatelem celého projektu a stojí za úspěchem fungování sdružení. Jeho hlavním cílem je pozvedávání životní úrovně obyvatel provincie Manabí, přičemž ruku v ruce spolu jdou produkce mimořádně kvalitní suroviny s přidanou hodnotou (podpořeno účastmi v soutěžích Taza de excelencia, 83 bodů v kávovém cuppingu), zachování původního prostředí společně s tvorbou pracovních míst a udržitelná budoucnost.

Káva je pěstována v nadmořské výšce 450 m. n. m. ve stínu původních stromů (smíšená kultura s ovocnými stromy, hl. banánovníky, kokosem, papájou, marakujou, citronovníky).

Kávové třešně se sbírají ručně a zpracovávají se tradičním způsobem, který respektuje rodinné dědictví a ochranu přírody. Káva je zpracována metodou HONEY (polosuchá metoda) následně se šlupka mechanicky odstraní z červených bobulí a zrnka jsou sušenana bambusových sušácích s postupným zastiňováním. Proces fermentace trvá 8 hodin.